教研動態(tài)

弘揚中專學(xué)校旅游專業(yè)組，在同學(xué)們緊張集訓(xùn)的基礎(chǔ)上，3月16日下午，在學(xué)校旅游實訓(xùn)基地舉行了第三輪專業(yè)實訓(xùn)模擬考試。學(xué)校督導(dǎo)室進行了跟蹤督導(dǎo)。任課老師許勝一、吳若毅、班主任周穎按照江蘇省職教高考技能考試標(biāo)準(zhǔn)，對學(xué)生進行了模擬打分，同學(xué)們表現(xiàn)突出，取得了良好的成績。

這次模擬考試完全按照職教高考的考試標(biāo)準(zhǔn)和日常工作的要求進行。男生著裝西裝，女生著裝旗袍。杯、碟、碗、桌、椅、臺布、托盤等全部是真實的道具，形象逼真，感染力強。

這次考試的內(nèi)容分兩部分：一是綜合面試，包括身高、體重、五官與形體、儀表儀容與儀態(tài)；二是專業(yè)技能中餐宴會擺臺；包括鋪臺布、骨碟定位、拉椅、擺放餐具、口布折花、托盤斟酒等。中餐宴會擺臺的考核內(nèi)容與要求：

（1）鋪臺布  從正確位置鋪臺布，做到一次定位，四角下垂均等；

（2）骨碟定位  按正確方法進行10人位宴會臺面的骨碟定位，距離相等。

（3）拉椅  從主賓位開始，順時針拉椅定位，與桌面相切。

（4）擺放餐具  從主人位開始，依次擺放餐具，對位，餐具距離相等，碟、碗、杯成45° 角。

（5）口布折花  要求考生折杯花，品種動、植物各5種，突出主人位。

（6）托盤斟酒  要求考生在托盤中托葡萄酒、白酒各一瓶，從主賓位開始，順時針方向，按標(biāo)準(zhǔn)斟葡萄酒、白酒各5杯酒水。要求葡萄酒6層懣、白酒8層滿，不滴灑。

中餐擺臺時間為15分鐘，在時間進行到13分鐘時，評委提醒考生一次。時間到即停止操作，提前不加分，未完成全部操作的，按已完成的項目內(nèi)容打分。             

老師按照操作環(huán)節(jié)一一打分，做到公正、專業(yè)、縝密?？荚嚱Y(jié)束后，吳若毅老師對每個同學(xué)一一進行了點評，指出了存在的問題，提出了改進的措施、方法、路徑。 

經(jīng)過一個小時緊張有序的考試、考評，同學(xué)們總體上表現(xiàn)良好，取得了很好的成績。考試內(nèi)容總分300分，16個同學(xué)平均成績達到了240分左右，半數(shù)同學(xué)能達到250分以上，3個目標(biāo)生能達到255分以上，最好的同學(xué)達到了265分。